Pěstování chilli papriček

Vše o pálivých papričkách

Flower

O chilli papričkách

Chilli paprika nebo také chili, čili, chile je zelenina z rodu Capsicum. Chilli je zpravidla používáno jako koření pro svou pálivou chuť. Původně pochází z Ameriky (kontinent), ale kvůli své oblíbenosti se rozšířilo do celého světa, kde se používá jako koření či jako léčivý prostředek.

Zelené a červené chilli

Historie

Chilli paprika je součástí lidského stravování již od roku 7500 před Kristem. Podle archeologického nálezu byly první chilli papričky domácky pěstovány před více jak 1000 lety. Kryštof Kolumbus byl první evropan, který okusil pálivou chilli papričku. Pojmenoval jí anglicky “pepper”, kvůli chuti podobné pepři. Proto se i dnes v moderní angličtině používá stejný výraz pro pepř jako pro papriku. Později se díky Španělům kolonizujícím Mexiko rozšířily chilli papričky do celé Asie.

Druhy a odrůdy

Základními druhy chilli papriček jsou:

  • Capsicum annuum - velké sladké papriky, cayenne, jalapeňos a chiltepin
  • Capsicum frutescens -  tabasco
  • Capsicum chinense - naga, habanero
  • Capsicum pubescens - rocoto
  • Capsicum baccatum - aji

Pálivost

Pálivost chilli papriček způsobuje látka capsaicin. Při konzumaci chilli papriček právě tato látka dráždí  receptory bolesti v ústech, které jsou odpovědné za pocit pálení (např. horké jídlo).  Pálivost je měřitelná v jednotkách Scoville (SHU), které reprezentují obsah capsaicinu v chilli papričkách. Nejpálivější papričkou na světě je paprička Naga Jolokia, která svou pálivostí přesahuje 1 000 000 SHU.

Chilli a zdraví

susene-chilliChilli papričky mohou být v jistých směrech považovány za zdravé a nezdravé zároveň. Dle potvrzených výzkumů bylo prokázáno, že konzumace chilli papriček snižuje možnost vzniku rakoviny,  pomáhá při snižování obezity a snižuje bolesti při některých nemocech. Mezi nezdravé účinky chilli patří zvyšování sekrece žaludečních šťav, což může podporovat vznik žaludečních vředů a refluxu jícnu.

4 odpovědí to “O chilli papričkách”

  1. 25. Duben 2011 at 20:23

    Marcela Kůželová říká:

    Dobrý den, vzhledem k oblíbenosti pikantních jídel v naší rodině bych ráda pěstovala nějaké ty papričky. Prosím poraďte mi, které papričky se hodí pro pěstování na balkóně paneláku nebo v bytě, a které máte k prodeji.
    Děkuji za odpověď Kůželová Marcela
    PS: Přítel miluje pálivé, ale ještě jsem mu nedokázala najít něco, co by ho uspokojilo. Stále to není dost ostré. Dá se nejpálivější paprička pěstovat v panelákových podmínkách?

  2. 7. Květen 2011 at 19:39

    ELL říká:

    CO SE Z PAPRICEK (CHILLI) JI???

  3. 18. Květen 2011 at 14:22

    Hurri76 říká:

    Marcelo: já osobně pěstuju všechny odrůdy papriček doma a vcelku úspěšně - pokud mají správné podmínky. A co se týče papriček, které tady mají k dispozici, tak Naga Jolokia Bhut určitě budou bohatě stačit. Případně na různých dražebních serverech (aukro apod) se dá semínek koupit hodně (třebas CHILLI JAMAICAN YELLOW je taky výživná)

    Ell: papričky? :-) já je jím celé, včetně semínek. Ono u některých druhů pálí semínka, u některých spíše dužina - to chce vyčíst na netu nebo to vyzkoušet ;-)

  4. 11. Říjen 2011 at 09:35

    skřivan říká:

    chilli je to nejlepsi co sem kdy jedl

Zanechte odpověď