Pěstování chilli papriček

Chilli paprika nebo také chili, čili, chile je zelenina z rodu Capsicum. Chilli je zpravidla používáno jako koření pro svou pálivou chuť. Původně pochází z Ameriky (kontinent), ale kvůli své oblíbenosti se rozšířilo do celého světa, kde se používá jako koření či jako léčivý prostředek.

Historie

Chilli paprika je součástí lidského stravování již od roku 7500 před Kristem. Podle archeologického nálezu byly první chilli papričky domácky pěstovány před více jak 1000 lety. Kryštof Kolumbus byl první evropan, který okusil pálivou chilli papričku. Pojmenoval jí anglicky “pepper”, kvůli chuti podobné pepři. Proto se i dnes v moderní angličtině používá stejný výraz pro pepř jako pro papriku. Později se díky Španělům kolonizujícím Mexiko rozšířily chilli papričky do celé Asie.

Druhy a odrůdy

Základními druhy chilli papriček jsou:

• Capsicum annuum - velké sladké papriky, cayenne, jalapeňos a chiltepin
• Capsicum frutescens -  tabasco
• Capsicum chinense - naga, habanero
• Capsicum pubescens - rocoto
• Capsicum baccatum - aji

Pálivost

Pálivost chilli papriček způsobuje látka capsaicin. Při konzumaci chilli papriček právě tato látka dráždí  receptory bolesti v ústech, které jsou odpovědné za pocit pálení (např. horké jídlo).  Pálivost je měřitelná v jednotkách Scoville (SHU), které reprezentují obsah capsaicinu v chilli papričkách. Nejpálivější papričkou na světě je paprička Naga Jolokia, která svou pálivostí přesahuje 1 000 000 SHU.

Chilli a zdraví

Chilli papričky mohou být v jistých směrech považovány za zdravé a nezdravé zároveň. Dle potvrzených výzkumů bylo prokázáno, že konzumace chilli papriček snižuje možnost vzniku rakoviny,  pomáhá při snižování obezity a snižuje bolesti při některých nemocech. Mezi nezdravé účinky chilli patří zvyšování sekrece žaludečních šťav, což může podporovat vznik žaludečních vředů a refluxu jícnu.